Uma receita essencial para uma refeição em grande estilo, o foie gras frito é um prazer incomparável. Escalopes de foie gras fritos combinam maravilhosamente com as notas doces de geleia de cebola. Aproveite.
Ingredientes
4 escalopes de foie gras
sal e pimenta
2 cebolas
½ xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
Preparo
Descasque as cebolas e pique-as. Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo. Adicione o mel e o vinagre balsâmico. Misture e cozinhe em fogo baixo até obter uma bela compota de cebola. Se necessário, adicione um pouco de vinagre balsâmico durante o cozimento. Reserve o chutney.
Aqueça uma frigideira sem gordura. Quando a panela estiver quente, sele o foie gras por 30 segundos de cada lado. Ajuste o cozimento de acordo com a espessura das fatias.
Disponha algumas cebolas cristalizadas nos pratos e cubra com um escalope quente de foie gras.
Dica: para variar os sabores, você pode substituir o chutney de cebola por um de figo, por exemplo. Também pode servir esta receita com uma fatia de pão de gengibre caseiro.
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